Mousse de jambon cuit
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
400 grammes de jambon cuit
400 grammes de mascarpone
Feuilles ou cubes de gélatine
Cognac
PRÉPARATION
Hachez le jambon cuit très fin au mixeur Ajoutez le mascarpone et bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème. Parfumez le tout avec une cuillère de Cognac et mettez le tout dans un moule pour donner la forme désirée, puis versez la préparation dans un plat de service.
À part, faites fondre un cube de gélatine dans un demi litre d'eau bien froide dans lequel vous aurez ajouté au préalable quelques cuillères de vin blanc.
Lorsque la gélatine est prête, versez la délicatement sur la mousse que vous aurez disposée dans le plat en décorant les bords de jambon cuit en alternance avec des légumes mixtes (courgettes, poivrons, tomates cerises et champignons) que vous aurez coupés selon votre goût. Laissez refroidir la préparation environ une heure au réfrigérateur et servir avec du pain de mie froid ou grillé.
VINS CONSEILLÉS
Vins rosés ou rouges légers pour accompagner :
Vernaccia di Serrapetrona
Rosato di Bolgheri Bardolino