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DÉCONGÉLATION
Pour la viande et le poisson qui arrivent dans la division Spécialités d'Alimentari Radice S.r.l. congelés, la société a mis en place une procédure de décongélation.
L'opération de décongélation est un autre point fort d'Alimentari Radice S.r.l. Il existe une pièce entièrement dédiée et informatisée qui garantit à la matière première congelée, une décongélation délicate et graduelle.
Une fois la décongélation terminée, la matière première est disposée sur des charriots, et lavée du lactosérum qui s'est formé, à l'aide de buses vaporisatrices d'eau.
Toute la phase est contrôlée par des détecteurs d'anomalie et des sondes de température placées à l'intérieur de la matière première, mais aussi dans le service.
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