INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles et les épines, après quoi hachez le jambon cuit, mettez-le dans une terrine et mélangez avec une cuillère de beurre maintenu à température ambiante. Étendez les morceaux de viande et posez sur chacun d'eux un peu de la crème obtenue et deux épines d'artichaut que vous venez de couper Salez et poivrez, roulez les paupiettes et passez les dans la farine. Mettez les dans une casserole avec un fond d'huile et des oignons rissolés. Ajoutez le vin blanc et cuisez 15 minutes jusqu'à ce que toute la préparation soit dorée. Placez les paupiettes sur un plat de service et ajoutez de la sauce tomate à volonté.
Vins rouges légers en accompagnement à ce plat :
Rosso Piceno
Merlot del Piave