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La société Alimentari Radice S.r.l. s'adresse, pour ses traitements, exclusivement à des fournisseurs hautement sélectionnés. Elle utilise en effet de la viande de bœuf, de veau, de porc, de dinde et de poulet provenant d'abattoirs triés sur le volet en matière d'hygiène, de normes de traitement et de contrôles microbiologiques. De tels fournisseurs sont en possession de certificats de qualité de la marchandise livrée, et de manuels d'autocontrôle (système HACCP). La marchandise, est contrôlée à son arrivée sur le quai de déchargement, par des techniciens d'Alimentari Radice S.r.l. ultra exigeants en ce qui concerne, la découpe, la couleur, la graisse, le pH de la viande, la température et les conditions d'hygiène du camion. Une fois la marchandise déchargée, elle est pesée sur des balances opportunément calibrées, divisée en lots de production et remise dans des cellules frigorifiques dédiées et régulièrement assainies.
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