La société Motta Ottavio & C. S.p.A. a commencé son activité aux débuts du siècle à Meda, un petit village situé dans la région verdoyante de Brianza à quelques kilomètres de Milan, sous la conduite de M. Giovanni Motta, en produisant différentes spécialités alimentaires à base de viande, comme les rôtis de bœuf et les galantines de veau, en accordant, déjà dès lors, la plus attention à la qualité du produit. Le fils, Ottavio, en 1974 a formellement constitué la forme de la société, il a transféré le siège de production à Lentate sul Seveso, à proximité du siège historique de Meda, et il a commencé la production des jambons cuits sans arrêter la production d'autres produits gastronomiques avec le même soin et dévouement que son père.

Motta Ottavio & C. S.p.A. a été l'une des premières sociétés productrices de jambons cuits à ne pas ajouter de polyphosphates dans la viande en gardant au premier plan l'amélioration continuelle de la qualité, due à une longue expérience dans le choix de la saumure, qui garantit un plus grand moelleux au produit, à des contrôles sévères durant toutes les phases de travail et au grand professionnalisme des employés dans leur travail, à toutes les personnes opérant depuis des années dans le secteur de la viande. Au début des années 1980, la société effectue une importante modification dans son actionnariat avec l'entrée de nouveaux associés importants provenant de sociétés alimentaires, et donc avec énormément d'expérience dans le secteur.

Il se produit dès lors, une transformation importante, tous les produits gastronomiques sont éliminés et toute l'activité se concentre sur la production des jambons cuits. Une première modification de l'organisation de la production est amorcée avec l'introduction de nouvelles machines et des modifications dans la structure de l'immeuble. La société retire énormément d'avantages de ces premières améliorations qui permettent une augmentation visible de la production et une qualité de plus en plus élevée et constante. Dans la seconde moitié des années 1990, la restructuration de la société est complétée par des équipements supplémentaires et des changements dans la structure de l'immeuble. Effectivement, de nouvelles machines ultra modernes sont implantées, une installation très performante est réalisée pour la saumure et une autre pour le démoulage et l'emballage des jambons cuits entièrement automatiques ainsi que cinq nouveaux fours de cuisson à la vapeur. Toutes les phases de la production sont réglementées et contrôlées par un système informatisé qui permet de contrôler à tout moment les temps, les températures et l'état des principales machines et des cellules.

Les matières premières sont achetées exclusivement à des abattoirs européens parfaitement en règle avec toutes les nomes de l'UE en matière d'installations hygiéniques et sanitaires. On peut affirmer que, actuellement, Motta Ottavio & C. S.p.A est l'un des entreprises les plus modernes et efficiences productrices de jambons cuits existant aujourd'hui en Italie. L'entreprise respecte parfaitement le Décret législatif 155/97 concernant les principes d'hygiène et sanitaires des sociétés alimentaires (HACCP), imposés par la Communauté européenne.