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CUISSON
La cuisson des jambons de la division des Jambons cuits d'Alimentari Radice S.r.l. est effectuée dans des fours ultra modernes à vapeur, dotés des technologies les plus sophistiquées. Durant la cuisson, les transformations habituelles du jambon cuit se produisent et permettent d'obtenir un produit fini homogène avec de parfaites propriétés organoleptiques. Après la phase de cuisson, les produits sont à nouveau soumis à un pressage automatique (afin de garantir un maintien optimal des tranches du produit fini) et replacés dans la cellule frigorifique.
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