DESCRIPTION ET FABRICATION
jambon cuit de haute qualité issu de cuisses de porcs lourdes du terroir sé lectionnées une à une, sans jarret et fendu sur les trois côtés; la cuisse est salée par une injection de saumure, délicatement malaxée délicatement, moulée par le personnel hautement qualifié, cuite à la vapeur dans un moule, refroidie, emballée sous contrôle et pasteurisée
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Parfum et saveur: | goût suave et délicat, odeur agréable avec un léger parfum de fruits des bois | ||
| Couleur: | rose vif qui évoque la pleine maturité du porc lourd italien | ||
| Consistance: | très moelleuse en bouche avec des tranches qui se tiennent bien à la coupe, texture particulièrement compacte |
INFORMATIONS SUR LES OGM ET LES ALLERGÈNES
ne contient pas d'OGM, d'allergènes ni de gluten;
inscrit au Guide de l'AIC - Association coeliaque italienne - édition 2018/19