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La société Alimentari Radice S.r.l. s'adresse, pour ses traitements, exclusivement à des fournisseurs hautement sélectionnés. Elle utilise en effet la viande et le poisson provenant d'abattoirs et de laboratoires triés sur le volet en matière de prérequis d'hygiène, de normes de traitement et de contrôles microbiologiques.
De tels fournisseurs sont en possession de certificats de qualité de la marchandise livrée et du manuel d'autocontrôle (système HACCP). La marchandise, dès qu'elle arrive sur le quai de déchargement est contrôlée par les responsables d'Alimentari Radice S.r.l. ultra exigeants en ce qui concerne la découpe, la couleur, la graisse, le pH, la température et les conditions d'hygiène du camion de transport.
La marchandise déchargée est pesée sur des balances régulièrement calibrées et remise dans des cellules frigorifiques opportunément préparées et assainies avant d'être divisée en lots de production.
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