INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
800 grammes de gîte de veau ou Bon-Tonn (gîte de bœuf)
8 filets d'anchois
300 grammes de thon
1/2 tube de mayonnaise
30 grammes de câpres
1 carotte
1 oignon
Céleri
Bouillon de légumes
Sel
Légumes conservés au vinaigre pour la garniture
Faites cuire les légumes et laissez les refroidir Mettez dans un mixeur le thon, les anchois, les câpres et les légumes. Ajoutez la mayonnaise et ensuite un peu de bouillon de légumes pour obtenir une sauce bien amalgamée. Coupez le gîte de veau (ou de bœuf) en morceaux et faites des couches de viandes et de sauce thonée, enfin garnissez les bords du plat avec les légumes conservés au vinaigre.
Vins rouges légers en accompagnement à ce plat :
Bardolino
Grignolino
Parrina rosé