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CUISSON
Pour la cuisson de ses produits, Alimentari Radice S.r.l. utilise, comme on le note sur la photographie ci-dessus, des fours ultra modernes équipés des dernières technologies ou des bacs de cuisson utilisés pour les langues de bœuf et les Nervetti de veau.
Durant la cuisson, la viande opère son processus typique de transformation, ce qui permet d'obtenir un produit fini homogène et aux parfaites propriétés organoleptiques.
Après la phase de cuisson, les produits sont soumis à une baisse de température dans des cellules appropriées, afin d'éviter la prolifération bactérienne.
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