DESCRIPTION ET FABRICATION
pointe de la hanche d’un bœuf nettoyée, salée par absorption d’une quantité de saumure, délicatement malaxée, ficelée mécaniquement, cuite à la vapeur comme le rosbif, refroidie, et emballée sous-vide sous contrôle
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Parfum et saveur: | arôme typique de la viande cuite à l'anglaise | ||
| Couleur: | légèrement brun au bord, rouge intense et saignant à l’intérieur | ||
| Consistance: | moelleuse avec une croûte extérieure caractéristique du produit |
INFORMATIONS SUR LES OGM ET LES ALLERGÈNES
ne contient pas d'OGM, d'allergènes ni de gluten;
inscrit au Guide de l'AIC - Association coeliaque italienne - édition 2018/19