DESCRIPTION ET FABRICATION
pointe de la hanche d'un bœuf de la race Black Angus ; ces viandes ont la particularité de posséder un marbrage naturel qui donne un moelleux et une jutosité incomparables aux autres coupes, du fait de ses caractéristiques, Bon Angus est le meilleur des rosbifs d'Alimentari Radice. Les viandes sont salées par absorption d’une quantité de saumure, délicatement malaxées, ficelées mécaniquement, cuites à la vapeur comme le rosbif, refroidies, et emballées sous-vide sous contrôle
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Parfum et saveur: | typique de la viande cuite à l'anglaise | ||
| Couleur: | légèrement brun au bord, rouge intense et saignant à l’intérieur | ||
| Consistance: | moelleuse et succulente, formant une croûte extérieure caractéristique |
INFORMATIONS SUR LES OGM ET LES ALLERGÈNES
ne contient pas d'OGM, d'allergènes ni de gluten;
inscrit au Guide de l'AIC - Association coeliaque italienne - édition 2018/19