DESCRIPTION ET FABRICATION
spécialité typiquement milanaise surnommée «l’Horloge de Milan», à base de viandes de veau et de porcs nettoyées, salées par une injection de saumure, délicatement malaxées, moulées par le personnel hautement qualifié, cuites à la vapeur, démoulées, refroidies, remoulées dans une crépine (crépine de veau), de nouveau cuites, de nouveau refroidies et emballées sous vide sous contrôle
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Parfum et saveur: | aromatique, aux senteurs de pistaches et de sucre vanillé | ||
| Couleur: | chair de veau rose et blanche pour la gorge du porc | ||
| Consistance: | moelleuse, avec des tranches qui se tiennent bien à la coupe |
INFORMATIONS SUR LES OGM ET LES ALLERGÈNES
ne contient pas d'OGM, ni de gluten; contient des allergènes (pistaches)