rump cap of beef that is prepared, salted via brine injection, delicately churned, mechanically tied, dried in the oven, smoked, cooled and vacuum-packed under controlled conditions
| Aroma and taste: | aromatic and intense, with particular hint of smoke | ||
| Colour: | dark red typical of smoked meat | ||
| Consistency: | soft, slice stays intact when cut |
does not contain GMOs, allergens or gluten
| Pos. | ID | Nome Campo | Valore |
|---|---|---|---|
| 0.00 | 767 | Data di aggiornamento | GENNAIO 2022 |
| 1.00 | 745 | SHELF-LIFE | 60 gg |
| 2.00 | 746 | di cui acidi grassi saturi | 1,2 g |
| 3.00 | 747 | Forma | taglio anatomico |
| 4.00 | 748 | Confezionamento | tagliato a metà e confezionato sottovuoto in sacchetto termoretraibile trasparente |
| 5.00 | 749 | Peso medio | 2,5 / 3,0 kg |
| 6.00 | 750 | di cui zuccheri | 0,5 g |
| 7.00 | 751 | Numero di pezzi per cartone | 4 |
| 8.00 | 752 | Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione | 475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati |
| 9.00 | 753 | Tipologia e dimensioni (cm) del bancale | EuroPAL 120 x 80 |
| 10.00 | 754 | Stafilococchi coagulasi positivi | < 100 UFC/g |
| 11.00 | 755 | Anaerobi solfito riduttori | < 10 UFC/g |
| 12.00 | 756 | Escherichia coli | < 10 UFC/g |
| 13.00 | 757 | Salmonella | assente in 25 g |
| 14.00 | 758 | Listeria monocytogenes | assente in 25 g |
| 15.00 | 759 | Proteine | 26,5 g |
| 16.00 | 760 | Carboidrati | 0,5 g |
| 17.00 | 761 | Grassi | 3,6 g |
| 18.00 | 762 | Sale | 1,9 g |
| 19.00 | 763 | Energia | 585,4 kJ - 140,4 kcal |
| 20.00 | 764 | Profumo e sapore | aromatico e intenso, con sentore particolare di fumo |
| 21.00 | 765 | Colore | rosso scuro tipico della carne affumicata |
| 22.00 | 766 | Consistenza | morbida, fetta integra al taglio |
| 23.00 | 768 | Codice prodotto | 70044 |
| 24.00 | 769 | Codice EAN | 2501520 |
| 25.00 | 770 | Tipo di prodotto (sottotitolo) | Punta d'anca di bovino affumicata |
| 26.00 | 4912 | Numero di riconoscimento | IT 1306 L CE |
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