Smoked cooked ham

Bon tipo Praga

PRODUCT CODE: 76350 - EAN CODE: 2763500

DESCRIPTION AND PRODUCTION INFORMATION

ham obtained from individually selected pork thighs, without the shank; the thigh is seasoned with a brine injection, delicately churned, shaped in netting, steam cooked, roasted and traditionally smoked, cooled, vacuum-packed in controlled conditions and pasteurised

ORGANOLEPTIC PROPERTIES

		Aroma and taste:	spicy and smoky, typical of Praga ham
		Colour:	typical homogeneous pink with characteristic browned rind
		Consistency:	smooth on the palate, slice stays intact when cut

GMO AND ALLERGEN INFORMATION

does not contain GMOs, allergens or gluten;
present in the AIC - Associazione Italiana Celiachia - 2018/19 edition manual

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Pos.	ID	Nome Campo	Valore
0.00	1157	Data di aggiornamento	GENNAIO 2022
1.00	1135	SHELF-LIFE	150 gg
2.00	1136	di cui acidi grassi saturi	1,2 g
3.00	1137	Forma	anatomica
4.00	1138	Confezionamento	confezionato sottovuoto in bustone alluminato
5.00	1139	Peso medio	intero 9,0 / 9,5 kg - a metÃ 4,5 / 4,75 kg
6.00	1140	di cui zuccheri	1,0 g
7.00	1141	Numero di pezzi per cartone	intero 2 pz - a metÃ 4 pz
8.00	1142	Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione	475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati
9.00	1143	Tipologia e dimensioni (cm) del bancale	EuroPAL 120 x 80
10.00	1144	Stafilococchi coagulasi positivi	< 100 UFC/g
11.00	1145	Anaerobi solfito riduttori	< 10 UFC/g
12.00	1146	Escherichia coli	< 10 UFC/g
13.00	1147	Salmonella	assente in 25 g
14.00	1148	Listeria monocytogenes	assente in 25 g
15.00	1149	Proteine	15,0 g
16.00	1150	Carboidrati	2,0 g
17.00	1151	Grassi	4,0 g
18.00	1152	Sale	1,8 g
19.00	1153	Energia	728,5 kJ - 174,0 kcal
20.00	1154	Profumo e sapore	speziato e affumicato, tipico del prosciutto di Praga
21.00	1155	Colore	tipico rosa omogeneo con cotenna brunita caratteristica
22.00	1156	Consistenza	morbida al palato con mantenimento della fetta al taglio
23.00	1158	Codice prodotto	intero 76350 - a metÃ 76355
24.00	1159	Codice EAN	intero 2763500 - a metÃ 2763550
25.00	1160	Tipo di prodotto (sottotitolo)	Prosciutto cotto affumicato
26.00	4967	Numero di riconoscimento	IT 1306 L CE

Alimentari Radice S.r.l.

Sede legale, amministrazione e produzione:
Via Privata Giulio Natta, 24, 20823 Lentate sul Seveso (MB) Italy
Codice fiscale: 04622420158
Partita IVA: 00785390964
CCIAA: 04622420158 Registro Monza e Brianza
CAP. SOC.: €1.471.935 i.v.

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