"Turin" beef tongue

PRODUCT CODE: 70021 - EAN CODE: 2501570

DESCRIPTION AND PRODUCTION INFORMATION

beef tongue that is prepared, salted via brine injection, delicately churned, cooked in a bain-marie, cooled, vacuum-packed under controlled conditions, pasteurised and cooled again

ORGANOLEPTIC PROPERTIES

		Aroma and taste:	meaty and delicate, at its best when paired with salsa verde
		Colour:	deep red bordering on brown
		Consistency:	tender and firm

GMO AND ALLERGEN INFORMATION

does not contain GMOs, allergens or gluten;
present in the AIC - Associazione Italiana Celiachia - 2018/19 edition manual

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Pos.	ID	Nome Campo	Valore
0.00	663	Data di aggiornamento	GENNAIO 2022
1.00	641	SHELF-LIFE	120 gg
2.00	642	di cui acidi grassi saturi	7,7 g
3.00	643	Forma	taglio anatomico
4.00	644	Confezionamento	confezionata sottovuoto in sacchetto alluminato
5.00	645	Peso medio	1,5 kg
6.00	646	di cui zuccheri	< 1,0 g
7.00	647	Numero di pezzi per cartone	6
8.00	648	Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione	475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati
9.00	649	Tipologia e dimensioni (cm) del bancale	EuroPAL 120 x 80
10.00	650	Stafilococchi coagulasi positivi	< 100 UFC/g
11.00	651	Anaerobi solfito riduttori	< 10 UFC/g
12.00	652	Escherichia coli	< 10 UFC/g
13.00	653	Salmonella	assente in 25 g
14.00	654	Listeria monocytogenes	assente in 25 g
15.00	655	Proteine	18,3 g
16.00	656	Carboidrati	< 1,0 g
17.00	657	Grassi	14,8 g
18.00	658	Sale	1,9 g
19.00	659	Energia	860,7 kJ - 206,4 kcal
20.00	660	Profumo e sapore	carneo e delicato, si esalta se accompagnata con salsa verde
21.00	661	Colore	rosso intenso tendente al bruno
22.00	662	Consistenza	tenera e soda
23.00	664	Codice prodotto	70021
24.00	665	Codice EAN	2501570
25.00	666	Tipo di prodotto (sottotitolo)
26.00	4907	Numero di riconoscimento	IT 1306 L CE

Alimentari Radice S.r.l.

Sede legale, amministrazione e produzione:
Via Privata Giulio Natta, 24, 20823 Lentate sul Seveso (MB) Italy
Codice fiscale: 04622420158
Partita IVA: 00785390964
CCIAA: 04622420158 Registro Monza e Brianza
CAP. SOC.: €1.471.935 i.v.

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