Moulded beef tongue

PRODUCT CODE: 70019 - EAN CODE: 2501320

DESCRIPTION AND PRODUCTION INFORMATION

beef tongue that is prepared, salted via brine injection, delicately churned, cooked in a bain-marie, skinned, shaped while hot into a trunk mould, wrapped in gauze (veal caul), cooked again and vacuum-packed under controlled conditions

ORGANOLEPTIC PROPERTIES

		Aroma and taste:	meaty and delicate, at its best when paired with salsa verde
		Colour:	deep red bordering on brown
		Consistency:	tender and firm

GMO AND ALLERGEN INFORMATION

does not contain GMOs, allergens or gluten;
present in the AIC - Associazione Italiana Celiachia - 2018/19 edition manual

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Pos.	ID	Nome Campo	Valore
0.00	611	Data di aggiornamento	GENNAIO 2022
1.00	589	SHELF-LIFE	60 gg
2.00	590	di cui acidi grassi saturi	7,7 g
3.00	591	Forma	stampo bauletto
4.00	592	Confezionamento	tagliata a metÃ e confezionata sottovuoto in sacchetto termoretraibile trasparente
5.00	593	Peso medio	2,5 kg
6.00	594	di cui zuccheri	< 1,0 g
7.00	595	Numero di pezzi per cartone	6
8.00	596	Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione	475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati
9.00	597	Tipologia e dimensioni (cm) del bancale	EuroPAL 120 x 80
10.00	598	Stafilococchi coagulasi positivi	< 100 UFC/g
11.00	599	Anaerobi solfito riduttori	< 10 UFC/g
12.00	600	Escherichia coli	< 10 UFC/g
13.00	601	Salmonella	assente in 25 g
14.00	602	Listeria monocytogenes	assente in 25 g
15.00	603	Proteine	18,3 g
16.00	604	Carboidrati	< 1,0 g
17.00	605	Grassi	14,8 g
18.00	606	Sale	1,9 g
19.00	607	Energia	860,7 kJ - 206,4 kcal
20.00	608	Profumo e sapore	carneo e delicato, si esalta se accompagnata con salsa verde
21.00	609	Colore	rosso intenso tendente al bruno
22.00	610	Consistenza	tenera e soda
23.00	612	Codice prodotto	70019
24.00	613	Codice EAN	2501320
25.00	614	Tipo di prodotto (sottotitolo)
26.00	4905	Numero di riconoscimento	IT 1306 L CE

Alimentari Radice S.r.l.

Sede legale, amministrazione e produzione:
Via Privata Giulio Natta, 24, 20823 Lentate sul Seveso (MB) Italy
Codice fiscale: 04622420158
Partita IVA: 00785390964
CCIAA: 04622420158 Registro Monza e Brianza
CAP. SOC.: €1.471.935 i.v.

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