Veal nerves and head kg 2

PRODUCT CODE: 70040 - EAN CODE: 2501400

DESCRIPTION AND PRODUCTION INFORMATION

veal nerves and heads that are prepared, cut, left to marinate in brine, cooked in a bain-marie, immersed with gelatine in a mould, cooled and vacuum-packed under controlled conditions

ORGANOLEPTIC PROPERTIES

		Aroma and taste:	delicate, typical of nerves and calfâ€™s head, goes well with gourmet dishes with boiled vegetables (typical with kidney beans or cannellini beans and onions) and salsa verde
		Colour:	amber with a pink tinge
		Consistency:	pliant and smooth on the palate but not rubbery

GMO AND ALLERGEN INFORMATION

does not contain GMOs, allergens or gluten

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Pos.	ID	Nome Campo	Valore
0.00	1469	Data di aggiornamento	GENNAIO 2022
1.00	1447	SHELF-LIFE	60 gg
2.00	1448	di cui acidi grassi saturi	0,7 g
3.00	1449	Forma	rettangolare
4.00	1450	Confezionamento	tagliati a tranci e confezionati sottovuoto in sacchetto termoretraibile trasparente
5.00	1451	Peso medio	2,4 kg
6.00	1452	di cui zuccheri	< 1,0 g
7.00	1453	Numero di pezzi per cartone	6
8.00	1454	Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione	475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati
9.00	1455	Tipologia e dimensioni (cm) del bancale	EuroPAL 120 x 80
10.00	1456	Stafilococchi coagulasi positivi	< 100 UFC/g
11.00	1457	Anaerobi solfito riduttori	< 10 UFC/g
12.00	1458	Escherichia coli	< 10 UFC/g
13.00	1459	Salmonella	assente in 25 g
14.00	1460	Listeria monocytogenes	assente in 25 g
15.00	1461	Proteine	22,9 g
16.00	1462	Carboidrati	< 1,0 g
17.00	1463	Grassi	2,0 g
18.00	1464	Sale	1,9 g
19.00	1465	Energia	457,0 kJ - 109,6 kcal
20.00	1466	Profumo e sapore	delicato, tipico del nervetto e della testina di vitello, si sposa bene in elaborati gastronomici con verdure lessate (tipico con borlotti o cannellini e cipolle) e salse verdi
21.00	1467	Colore	ambrato con sfumature rosate
22.00	1468	Consistenza	plastica e morbida al palato ma non gommosa
23.00	1470	Codice prodotto	70040
24.00	1471	Codice EAN	2501400
25.00	1472	Tipo di prodotto (sottotitolo)
26.00	4928	Numero di riconoscimento	IT 1306 L CE

Alimentari Radice S.r.l.

Sede legale, amministrazione e produzione:
Via Privata Giulio Natta, 24, 20823 Lentate sul Seveso (MB) Italy
Codice fiscale: 04622420158
Partita IVA: 00785390964
CCIAA: 04622420158 Registro Monza e Brianza
CAP. SOC.: €1.471.935 i.v.

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Veal nerves and head kg 2

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