ZUTATEN FÃœR 6 PERSONEN:
Die Artischocken säubern, indem die harten Blätter und Dornen entfernt werden, danach den gekochten Schinken zerhacken, in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Butter mit Zimmertemperatur vermischen. Die Fleischscheiben ausbreiten und auf jeder von ihnen ein wenig der erhaltenen Creme und zwei Artischockenstücke hinzugeben, die vorher in Zehenform geschnitten wurden. Salzen und pfeffern, die Rouladen zusammenrollen und im Mehl wälzen. Mit ein wenig Öl und der gedünsteten Zwiebel in einen flachen Kochtopf geben. Den Wein hinzugeben und für circa 15 Min. kochen, bis alles vollständig angebräunt ist. Die Rouladen auf einen Servierteller legen und nach Belieben Tomatensauce hinzugeben.
Zu diesem Gericht passen leichte Rotweine:
Rosso Piceno
Merlot del Piave