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AUFTAUEN
Was das Fleisch und den Fisch anbelangt, die in der Spezialitätenabteilung der Alimentari Radice S.r.l. tiefgefroren ankommen, so hat die Firma ein spezielles Auftauverfahren festgelegt.
Das Auftauverfahren stellt eine weitere Stärke der Alimentari Radice S.r.l. dar; es existiert nämlich ein spezieller, total computerisierter Raum, welcher gewährleistet, dass die tiefgefrorenen Rohstoffe behutsam und schrittweise aufgetaut werden, was durch eine langsame und progressive Temperaturerhöhung erfolgt und dazu dient, die organoleptischen Eigenschaften des Rohstoffs nicht zu verändern.
Nach Beendigung des Auftauens wird von dem Rohstoff, auf entsprechenden Wagen positioniert, die sich gebildete Molke mittels über diesem angebrachten Wassersprühdrüsen abgewaschen.
Die gesamte Phase wird von Anomalie-Detektoren und Temperatursonden kontrolliert, sowohl im Inneren des Rohstoffs als auch in der gesamten Abteilung.
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