BESCHREIBUNG UND PRODUKTIONSHINWEISE
die Kombination von Schweinelende und Bauchspeck (Pancetta), die mit einem anatomischen Schnitt verbunden sind (Lende mit Bauch), führen zu einem Produkt mit einer schönen Struktur, die Aromatisierung mit Kräutern und eine delikate Räuchernote kennzeichnen das Endprodukt; die Produktion sieht Einspritzung, Pökeln, Garen und eine leichte Räucherung vor
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE
| Duft und Geschmack: | aromatisch und duftend, aufgrund der Kräutermischung, mit leichter Räuchernote | ||
| Farbe: | typisches Rosa der Lende mit Fett am Rand, der Bauchspeck ist weiß geädert, die Schwarte geröstet | ||
| Konsistenz: | zart und kompakt mit knuspriger Kruste |
INFORMATIONEN ZU GVO UND ALLERGENEN
enthält keine GVO, Allergene und kein Gluten