Vitello tonnato (Kalb mit Thunfisch)
ZUTATEN
ZUTATEN FÃœR 6 PERSONEN:
800 g Kalbsschwanzstück oder Bon-Tonn (Rinderschwanzstück)
8 Sardellenfilets
300 g Thunfisch
1/2 Tube Mayonnaise
30 g Kapern
1 Karotte
1 Zwiebel
Sellerie
Gemüsebrühe
Salz
In Öl und Essig eingelegtes Gemüse für die Garnierung
ZUBEREITUNG
Das Gemüse kochen und abkühlen lassen. Den Thunfisch, die Sardellen, die Kapern und das Gemüse in einen Mixer geben. Die Mayonnaise und danach auch ein wenig Gemüsebrühe hinzugeben, sodass man eine gut gemischte Sauce erhält. Das Schwanzstück vom Kalb (oder vom Rind) in Scheiben schneiden und Schichten aus Fleisch und Thunfischsauce bilden, zum Schluss den Tellerrand mit in Öl und Essig eingelegtem Gemüse dekorieren.
EMPFOHLENE WEINE
Zu diesem Gericht passen leichte Rotweine:
Bardolino
Grignolino
Parrina rosato