BESCHREIBUNG UND PRODUKTIONSHINWEISE
gekochter Schinken, der aus einzeln ausgewählten Oberschenkeln vom Schwein ohne Herzstück gewonnen wird; der Oberschenkel wird mittels Injektion der Salamoia (Salzlake) gesalzen, sanft gepökelt, von hoch qualifiziertem Personal gepresst, in der Form gedämpft, abgekühlt, unter kontrollierten Bedingungen vakuumverpackt und pasteurisiert
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE
| Duft und Geschmack: | anziehender Duft, intensiver Geschmack mit dem Aroma gebratenen Schweinefleischs | ||
| Farbe: | typisch einheitliches Rosa | ||
| Konsistenz: | sehr weich am Gaumen mit Aufrechterhaltung der Scheibe beim Schneiden |
INFORMATIONEN ZU GVO UND ALLERGENEN
enthält keine GVO, Allergene und kein Gluten;
befindet sich im Handbuch der AIC - Italienischer Zöliakieverband - Ausgabe 2018/19
enthält Allergene (Milchderivate)