Die Firma Motta Ottavio & C. S.p.A. hat ihre Aktivität am Anfang des 20. Jahrhunderts in Meda, einem kleinen Ort in der grünen Brianza, nur wenige Kilometer von Mailand entfernt, unter der Führung von Giovanni Motta begonnen. Es wurden unterschiedliche kulinarische Fleischspezialitäten produziert, wie z. B. Rinderbraten und Kalbsgalantinen, wobei bereits damals großer Wert auf die Produktqualität gelegt wurde. Der Sohn Ottavio hat die Gesellschaftsform im Jahr 1974 formal verbessert, die Produktionsstätte nach Lentate sul Seveso sehr nah am ursprünglichen Sitz in Meda verlagert und mit der Produktion von gekochtem Schinken begonnen, wobei auch die Produktion der anderen Gastronomieprodukte mit dergleichen Sorgfalt des Vaters weitergeführt wurde.

Die Motta Ottavio & C. S.p.A. war eine der ersten Produktionsfirmen von gekochtem Schinken, die dem Fleisch keine Polyphosphate hinzugefügt und die ständige Verbesserung der Qualität in den Vordergrund gestellt hat, welche sich aus der langjährigen Erfahrung in der Auswahl der Salamoia (Salzlake) ergibt, die eine größere Weichheit des Produkts garantiert. Ebenso tragen sorgfältige Kontrollen während aller Bearbeitungsphasen und die fachmännische Kompetenz der Mitarbeiter, die alle seit Jahren im Fleischsektor arbeiten, zur ausgezeichneten Qualität bei. Anfang der 80er Jahre führte die Gesellschaft eine bedeutende Änderung ihrer Beteiligungsstruktur durch, bei der neue, wichtige Gesellschafter hinzukamen, die alle aus Lebensmittelunternehmen stammten und somit bedeutende Fachkenntnisse mit sich brachten.

Damit begann eine bedeutende Transformation. Alle Gastronomieprodukte wurden aus der Produktion genommen und die Geschäftstätigkeit wurde auf die Produktion von gekochtem Schinken konzentriert. Es wurde eine erste Änderung der produktiven Organisation durchgeführt, indem neue Maschinen eingeführt und die Gebäudestruktur verändert wurde. Aus diesen ersten Verbesserungen zieht die Firma großen Nutzen; es werden die Erhöhung der Produktion und die Aufrechterhaltung einer stets hohen und konstanten Qualität ermöglicht. In der zweiten Hälfte der 90er Jahre wurde die Umstrukturierung der Firma sowohl hinsichtlich der Ausrüstung als auch in Bezug auf die Gebäudestruktur vervollständigt. Es wurden neue, hochmoderne Maschinen installiert, es wurde eine hochleistungsfähige Salamoia-Anlage realisiert, es wurde eine vollautomatische Anlage für die Entnahme aus der Form und die Verpackung der gekochten Schinken installiert, sowie fünf neue Öfen für das Dämpfen. Alle Produktionsphasen werden von einem Computersystem gesteuert und kontrolliert, das es ermöglicht, die Zeiten, Temperaturen und den Zustand der Hauptmaschinen und der Kühlzellen jederzeit zu kontrollieren.

Die Rohstoffe werden ausschließlich von europäischen Schlachtbetrieben erworben, die mit alle EU-Regelungen sowohl in Sachen Anlagen als auch in Bezug auf den Gesundheits- und Hygieneaspekt perfekt im Einklang stehen. Es kann behauptet werden, dass die Motta Ottavio & c. S.p.A. heutzutage zu den modernsten und effizientesten Herstellungsunternehmen von gekochtem Schinken zu zählen ist, die heute in Italien existieren. Das Unternehmen steht in perfektem Einklang mit dem Legislativdekret 155/97 in Bezug auf die Gesundheits- und Hygieneprinzipien für Lebensmittelunternehmen (HACCP), die von der Europäischen Gemeinschaft vorgeschrieben werden.