DESCRIZIONE E CENNI PRODUTTIVI
specialità tipica lombarda ottenuta da lingue di bovino toelettate, salate mediante iniezione di salamoia, intenerite, zangolate delicatamente, cotte a bagnomaria, spellate, stampate ancora calde da personale altamente qualificato in uno stampo bauletto più piccolo rispetto a quello utilizzato per la Lingua di manzo stampo, avvolte nella reticella (omento di vitello), cotte di nuovo, raffreddate e confezionate sottovuoto in condizioni controllate
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
| Profumo e sapore: | carneo e delicato, si esalta se accompagnata con salsa verde | ||
| Colore: | rosso intenso tendente al bruno | ||
| Consistenza: | tenera e soda |
INFORMAZIONI SU OGM E ALLERGENI
non contiene OGM, allergeni e glutine