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FORMAZIONE
La formazione è la fase con la quale si da al prodotto da lavorare la forma desiderata. Data la notevole abilità necessaria per questa delicata fase, nel reparto formazione lavorano gli operatori più esperti della divisione Specialità dell'Alimentari Radice S.r.l.
Questa fase può comprendere la stampatura dei prosciutti cotti (a cui è dedicata una fotografia ed una spiegazione apposita) e la formazione di prodotti come l’arrosto di tacchino, di vitello, la tronchetta di maiale, i prodotti farciti ed i prodotti della pesca trasformati.
Non ci sono molti macchinari coinvolti in questa fase: tutto è infatti legato alla destrezza, esperienza ed abilità dei singoli operatori.
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