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Prosciutto cotto di alta qualità

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CODICE PRODOTTO: 44100   -  CODICE EAN: 2717570
DESCRIZIONE E CENNI PRODUTTIVI

prosciutto cotto di alta qualità ottenuto da cosce di suino selezionate una a una, private del geretto e sfiancate su due lati; la coscia viene salata mediante iniezione di salamoia, intenerita, zangolata delicatamente, stampata da personale altamente qualificato, cotta a vapore in stampo, raffreddata, confezionata sottovuoto in condizioni controllate, pastorizzata e nuovamente raffreddata

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Profumo e sapore: profumo attraente, sapore dolce e delicato
Colore: tipico rosa omogeneo
Consistenza: molto morbida al palato con mantenimento della fetta al taglio, tessitura particolarmente compatta
INFORMAZIONI SU OGM E ALLERGENI

non contiene OGM, allergeni e glutine

FOTO IN ALTA RISOLUZIONE
SCHEDA TECNICA PDF
Pos.IDNome CampoValore
0.00299Data di aggiornamentoGENNAIO 2022
1.00277SHELF-LIFE150 gg nel caso di prodotto intero o a metà confezionato in bustone alluminato; 60 gg nel caso di prodotto a tranci confezionato in sacchetto termoretraibile trasparente
2.00278di cui acidi grassi saturi2,8 g
3.00279Formabotticello
4.00280Confezionamentoconfezionato sottovuoto in bustone alluminato o sacchetto termoretraibile trasparente
5.00281Peso mediointero 7,3 / 7,7 kg - a metà 3,65 / 3,85 kg - a quarti 1,825 / 1,925 kg - a sesti 1,2 / 1,28 kg - a ottavi 0,91 / 0,96 kg
6.00282di cui zuccheri1,0 g
7.00283Numero di pezzi per cartoneintero 2 pz - a metà 4 pz - a quarti 8 pz - a sesti 12 pz - a ottavi 16 pz
8.00284Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati
9.00285Tipologia e dimensioni (cm) del bancaleEuroPAL 120 x 80
10.00286Stafilococchi coagulasi positivi< 100 UFC/g
11.00287Anaerobi solfito riduttori< 10 UFC/g
12.00288Escherichia coli< 10 UFC/g
13.00289Salmonellaassente in 25 g
14.00290Listeria monocytogenesassente in 25 g
15.00291Proteine19,0 g
16.00292Carboidrati1,0 g
17.00293Grassi7,5 g
18.00294Sale1,8 g
19.00295Energia669,0 kJ - 160,0 kcal
20.00296Profumo e saporeprofumo attraente, sapore dolce e delicato
21.00297Coloretipico rosa omogeneo
22.00298Consistenzamolto morbida al palato con mantenimento della fetta al taglio, tessitura particolarmente compatta
23.00300Codice prodottointero 44100 - a metà 44101 - a quarti 44102 - a sesti 44103 - a ottavi 44104
24.00301Codice EANintero 2717570 - a metà 2717510 - a quarti 2717460 - a sesti 2717470 - a ottavi 2717480
25.00302Tipo di prodotto (sottotitolo)Prosciutto cotto di alta qualità
26.004955Numero di riconoscimentoIT 1306 L CE
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