DESCRIZIONE E CENNI PRODUTTIVI
prodotto ottenuto dalla combinazione di una lonza e una pancetta unite nel taglio anatomico (carré con middles), l'aromatizzazione con erbe e un delicato tenore di fumo caratterizzano il prodotto finito; la produzione prevede che le materie prime vengano toelettate, salate mediante iniezione di salamoia, intenerite, zangolate delicatamente, cotte a vapore, raffreddate, affumicate, confezionate sottovuoto in condizioni controllate, pastorizzate e nuovamente raffreddate
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
| Profumo e sapore: | aromatico e fragrante per il mix di erbe con leggera nota di fumo | ||
| Colore: | rosa tipico della lonza con grasso al bordo, bianco venato della pancetta, cotenna arrostita | ||
| Consistenza: | tenera e compatta con bordo croccante |
INFORMAZIONI SU OGM E ALLERGENI
non contiene OGM, allergeni e glutine