DESCRIZIONE E CENNI PRODUTTIVI
prosciutto cotto ottenuto da cosce di suino selezionate una a una, private del geretto; la coscia viene salata mediante iniezione di salamoia, intenerita, zangolata delicatamente, formata in rete, cotta a vapore, arrostita e affumicata secondo tradizione, raffreddata, confezionata sottovuoto in condizioni controllate, pastorizzata e nuovamente raffreddata
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
| Profumo e sapore: | speziato e affumicato, tipico del prosciutto di Praga | ||
| Colore: | tipico rosa omogeneo con cotenna brunita caratteristica | ||
| Consistenza: | morbida al palato con mantenimento della fetta al taglio |
INFORMAZIONI SU OGM E ALLERGENI
non contiene OGM, allergeni e glutine