DESCRIZIONE E CENNI PRODUTTIVI
specialità composta da una farcitura a base di fese di pollo toelettate, salate mediante iniezione di salamoia, intenerite, zangolate delicatamente, mischiate con erbe e avvolte da una pancetta suina posta all'esterno, il tutto è quindi formato in uno stampo tipo rollé cilindrico, cotto a vapore, raffreddato, confezionato sottovuoto in condizioni controllate, pastorizzato e nuovamente raffreddato
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
| Profumo e sapore: | giusto mix tra il delicato della farcitura di pollo e il sapore più intenso della pancetta di suino | ||
| Colore: | bianco crema uniforme con erborinatura in bella evidenza, rosato e bianco al bordo | ||
| Consistenza: | la pancetta di suino garantisce la tenuta della fetta, l'interno è morbido e compatto al tempo stesso |
INFORMAZIONI SU OGM E ALLERGENI
non contiene OGM, allergeni e glutine