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Galantina di vitello con tartufo nero

CODICE PRODOTTO: 70024   -  CODICE EAN: 2501370
DESCRIZIONE E CENNI PRODUTTIVI

specialità tipica milanese soprannominata l'"Orologio di Milano" ottenuta da carni di vitello e suino toelettate, salate mediante iniezione di salamoia, intenerite, zangolate delicatamente, stampate da personale altamente qualificato con utilizzo di pregiato tartufo nero umbro, cotte a vapore, disistampate, raffreddate, ristampate con aggiunta di reticella (omento di vitello), cotte di nuovo, nuovamente raffreddate e confezionate sottovuoto in condizioni controllate

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Profumo e sapore: aromatico con sentore di pistacchi e zucchero vanigliato, delicatamente tartufato
Colore: fantasia di colori dovuto al rosa del vitello, al bianco del sottogola suino, al nero del tartufo e al verde dei pistacchi
Consistenza: morbida, con mantenimento della fetta al taglio
INFORMAZIONI SU OGM E ALLERGENI

non contiene OGM e glutine; contiene allergeni (pistacchi)

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SCHEDA TECNICA PDF
Pos.IDNome CampoValore
0.001495Data di aggiornamentoGENNAIO 2022
1.001473SHELF-LIFE60 gg
2.001474di cui acidi grassi saturi9,3 g
3.001475Formastampo cilindrico
4.001476Confezionamentotagliata a metà e confezionata sottovuoto in sacchetto termoretraibile trasparente
5.001477Peso medio3,0 kg
6.001478di cui zuccheri1,0 g
7.001479Numero di pezzi per cartone6
8.001480Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati
9.001481Tipologia e dimensioni (cm) del bancaleEuroPAL 120 x 80
10.001482Stafilococchi coagulasi positivi< 100 UFC/g
11.001483Anaerobi solfito riduttori< 10 UFC/g
12.001484Escherichia coli< 10 UFC/g
13.001485Salmonellaassente in 25 g
14.001486Listeria monocytogenesassente in 25 g
15.001487Proteine9,2 g
16.001488Carboidrati1,0 g
17.001489Grassi22,0 g
18.001490Sale1,8 g
19.001491Energia995,7 kJ - 238,8 kcal
20.001492Profumo e saporearomatico con sentore di pistacchi e zucchero vanigliato, delicatamente tartufato
21.001493Colorefantasia di colori dovuto al rosa del vitello, al bianco del sottogola suino, al nero del tartufo e al verde dei pistacchi
22.001494Consistenzamorbida, con mantenimento della fetta al taglio
23.001496Codice prodotto70024
24.001497Codice EAN2501370
25.001498Tipo di prodotto (sottotitolo)Preparazione gastronomica a base di vitello e suino
26.004920Numero di riconoscimentoIT 1306 L CE
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mercoledì dalle
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giovedì dalle
15.30 alle 18.30
venerdì dalle 15.30 alle 18.30
sabato dalle 9.00 alle 12.30
Ingresso da via Nazionale dei Giovi, 151