DESCRIZIONE E CENNI PRODUTTIVI
specialità tipica milanese soprannominata l'"Orologio di Milano" ottenuta da carni di vitello e suino toelettate, salate mediante iniezione di salamoia, intenerite, zangolate delicatamente, stampate da personale altamente qualificato con utilizzo di pregiato tartufo nero umbro, cotte a vapore, disistampate, raffreddate, ristampate con aggiunta di reticella (omento di vitello), cotte di nuovo, nuovamente raffreddate e confezionate sottovuoto in condizioni controllate
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
| Profumo e sapore: | aromatico con sentore di pistacchi e zucchero vanigliato, delicatamente tartufato | ||
| Colore: | fantasia di colori dovuto al rosa del vitello, al bianco del sottogola suino, al nero del tartufo e al verde dei pistacchi | ||
| Consistenza: | morbida, con mantenimento della fetta al taglio |
INFORMAZIONI SU OGM E ALLERGENI
non contiene OGM e glutine; contiene allergeni (pistacchi)