IT
EN
DE
FR
RICERCA

STAMPATURA

La fase di stampatura è quella con la quale si dà al prodotto che va formato in stampo la forma e il peso finale desiderato. E’ una delle fasi cruciali per una ditta che produce anche prosciutti cotti come l’Alimentari Radice S.r.l., per cui spetta ad un responsabile altamente qualificato il controllo e la formazione periodica degli operatori che la svolgono, cioè gli stampatori.


La stampatura consiste in tre fasi:


1) La mondatura delle cosce con eliminazione del grasso in eccesso ed eventuali cartilagini e nervi rimasti;
2) La calibratura delle cosce utilizzando apposite bilance;
3) L’immissione della coscia mondata in un apposito stampo. A questo punto le cosce stampate vengono sottoposte a pressatura automatica e posizionate su bilancelle, pronte per la fase successiva.


« Elenco Lavorazioni
AZIENDA

PRODOTTI


RICETTE


LAVORAZIONI
CONTATTI
T. +39 0362 57721
info@alimentariradice.com posta@pec.alimentariradice.com

SPACCIO AZIENDALE
CON VENDITA DIRETTA AL PUBBLICO

Aperto:
mercoledì dalle
15.00 alle 18.30;
giovedì dalle
15.00 alle 18.30;
venerdì dalle 15.00 alle 18.30;
sabato dalle 9.00 alle 12.00.
Ingresso da via Nazionale dei Giovi, 151
.